Le nostre Birre

Amanti della grafica, delle provocazioni (si ricordi la Sciliporter, ironicamente dedicata al politico trasformista Domenico Scilipoti), delle emozioni forti (molte le referenze ad alta gradazione nella loro gamma) gli emiliani di Dada, marchio con sede a Reggio, nutrono altrettanta passione per il luppolo. Ed è da questa vena creativa che nasce una birra come la Kraken, una Imperial Ipa robusta nell’aspetto tanto quantonella densità sensoriale.

Brassata con Warrior, Equinox, Eldorado e Topaz, si presenta in una calda divisa ambrata, attraversata da velature e ben dotata di schiuma color crema, L’aroma-provvisto di una dorsale alcolica assai vigorosa (8,2 la titolazione) – dipinge pennellate che attingono al malto (caramello, miele), alle tinte della frutta secca (arachide, nocciola) e matura (pera, mela, passiflora), alle resine e agli agrumi (pompelmo, arancia amara). In linea con tali inclinazioni caratteriali, il sorso è caldo e dolce, ma insieme di falcata snella, diretto con decisione a un fin di bocca amaricante netto e lungo. Cingolata e arrembante.

Una Pilsner, anzi una Bohemian Pilsner. Fresca, dai toni maltati, dal colore dorato, piacevolmente luppolata, vivace come Praga, “ruffiana” come Roma. La schiuma è bianca, fine, compatta, persistente, al naso Il malto fa capire la personalita. In bocca il corpo e leggero ed i sapori che si rincorrono sono quelli del dolce del malto, del fresco dell’erbaceo con un finale amaro che non lascia dubbi, una Pils!

Biere de garde di 7,5 gradi. L’utilizzo di cinque tipologie di malto selezionate la
rendono una birra corposa, complessa e allo stesso tempo armonica. D1 colore
aranciato scuro con schiuma chiara, fine, compatta e persistente; rIcco bouquet di
frutta dato dal profilo dei malti e dal lievito belga utilizzato.
Gusto: In bocca sprigiona grande morbidezza ed equilibrio, le note calde e 1 difterenti
apporti si rincorrono regalando intense sensazioni. Una birra tutta da scoprire per gli
amanti delle rosse.
Bicchiere: Il suo vestito ideale è il balloon belga, servita a temperature trai 12 e i 14°C
riesce a esprimere 1l suo meglio. Sedetevi e degustate con calma questa birra, non si
sposa con la fretta.
Abbinamento: Pietanze ricche: carni rosse lavorate e formaggi ben stagionati.

La Hobgoblin IPA, rimane fedele alle sue tradizioni ancestrali. Prodotta con luppoli tipicamente inglesi, Fuggles, Goldings Styrian e poi ampliati con l’aggiunta di luppoli americani, American Mosaic, Chinook e Centenial. Questa fusione di luppoli del Vecchio e nuovo Mondo, conferiscono alla birra un’esplosione di aroma tropicale e di amarezza succosa unica.
Assolutamente di carattere,
assolutamente British.

“Bitterino, 4 gradi?!” per ogni momento della giornata, la HUGO è nata per soddisfare proprio quel piccolo attimo di piacere. Si presenta di color rame e dalla schiuma compatta tipica delle basse carbonazioni.
Gusto: Leggera e dissetante; un inizio vagamente dolce con note biscottate, viene pulito via da un finale amaro, fine ma deciso.
Bicchiere: Hugo, per la sua tipologia, va gustata nella classica “pinta” ad ampie sorsate alla temperatura di circa 14 °C, non scendere sotto i 10 °C Abbinamento: Non è una esigenza, riesce comunque ad esaltarsi con aperitivi salati,
noccioline tostate e fritture leggere.

English Traditional Stout, è la definizione esatta di questa birra artigianale inglese che strizza l’occhio alla Londra di oggi. Si dice Stout e si pensa all’irlanda, ma le sue radici affondano nell’lnghilterra del XVIII secolo. Questa birra scura è
sinonimo di storia della stessa Londra, diversa dalle Stout più conosciute. Il
colore rubino, un corpo più ricco e una dolcezza nel finale la fanno diventare una Stout con caratteristiche ben definite.

La prima e più famosa birra primaverile è quella prodotta dalla Paulaner di Monaco. Furono i monaci dell’ordine di San Francesco di Paola a iniziare la produzione nel 1634 di questa birra particolare, detta “pane liquido”, da consumare durante il periodo quaresimale, cui diedero il nome di “Salvator”. Oggi è una specialità che viene prodotta tutto l’anno. E’ una Doppelbock Dunkel e si presenta con una schiuma molto compatta, di colore marrone con riflessi rubino. Un aroma di burro, malto con note di toffee, con un finale lungo e aromatico. Tutte le altre birre con il medesimo stile (Doppelbock Dunkel) hanno il suffisso -ator (Salv-ATOR) in suo onore.